味覚のひみつ

アキヨシDCはこんなところ

おはようございます

歯科衛生士の口村です

 

おいしいものをたくさん食べた年末年始

おいしいものを食べた時に感じる

「しあわせ~」という感覚

本日は

目で見て

舌で感じる

味覚についてお話しましょう!

味覚のひみつ

食事をする女の子

私たちが感じる味覚は

甘味

塩味

苦味

酸味

うま味

この5つが基本となります。

これらの味は舌にある味蕾(みらい)という味細胞で感じます。

うま味とはアミノ酸やイノシン酸ナトリウムなど核酸系物質の持つ味のことで、代表的なのは

かつお節やしいたけなどに含まれています。

かつお節で取ったお出汁で作ったお味噌汁をいただくとうま味を感じ、ほっこりしますよね。

 

この5つの味覚の中に辛味が入っていません。

じつは、辛味は味蕾(みらい)ではなく痛覚を刺激して感じる味なんです。

 

おいしい!と感じる味覚は、5つの味の感覚から成り立っているんです。

 

味覚で感じることの幸せをみなさんに感じていただけるよう

お口の健康管理をサポートさせていただきます。

今年もよろしくお願いいたします。

 

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