おはようございます

歯科衛生士の口村です

今日から11月になりました

 

朝晩は一気に冷え込むので

風邪をひかないよう暖かくしてお過ごしくださいね

うま味を感じる秋

食欲の秋といわれるほどこの季節は美味しい食べ物がたくさんありますね

みなさんは何がお好きですか？

私は梨が大好きです

そろそろ店頭に並ぶかな～

楽しみです(⌒∇⌒)

 

食べ物を食べて感じる美味しい！という感覚

本日はこのうま味についてご紹介します

 

舌には味を感じるセンサーがあり

甘味・酸味・塩味・苦味があります

うま味はそれに続く第5の味で

海外の辞書にも「umami（うまみ）」として紹介されています

 

私たちの食事で身近にうま味を感じられる献立は

ズバリ、お味噌汁！

昆布や削り節のだしからうま味が出ます

美味しい！と

うま味を舌で感知すると、唾液や胃液の分泌が進んで食道が開きます

食べ物を受け入れていいですよーと目覚めます

 

お味噌汁を飲んでホッとする感覚

昆布からでているグルタミン酸という成分が関係していてリラックス効果があります

 

いいことだらけで体に優しいお味噌汁

 

今日の献立は秋の食材をたくさん入れたお味噌汁はいかかですか？

 

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アキヨシデンタルクリニック｜草津市の小児・矯正歯科

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